一期一会,碧螺春不可错过

2019-01-13 10:00 茶农
殊不知,一盏清亮茶汤,色至清、甜而醇,仿若天上甘露,只消一口便可忘却人间无数。
仿佛老天眷顾,太湖洞庭东西山这片养茶宝地从气候、地势,到土壤、水分都完美地满足了茶树的生长需要。
太湖洞庭千年出贡品碧螺春,这里产的茶更为出众。茶树生长比低海拔的茶树来得缓慢,茶叶内含物质更丰厚。加之,有机种植管理,茶树更为健康壮硕。群体小叶种,当地人称“老茶树”。只取明前头采、约1.5cm的强健独芽,不采紫色芽、瘦弱芽、病虫芽、雨水芽、空心芽。
3月下旬,老茶人正经历着一年中最兴奋而紧张的时刻,短短一周时间里要完成明前芽尖茶的采摘和制作。过时则芽叶舒展,大小、品质都不再合适了。
3-5万颗方得一斤茶,颗颗饱满,做出来的茶才能高香甜醇。
做了数十年的老师傅说,老手艺曾几近失传,得以传承有序。但如今懂做、且愿意沿用古法的制茶人是少之又少,善制精品者更是难得。
采摘下来的独芽,必须当天做、人手制,炒制的时间、水分、温度要求都不同,决定了明前碧螺春芽尖核心品质的形成,没有精密的化学仪器,全凭眼手把控。
 让成品芽毫显露、茶香浓郁,因为工序非常繁琐、鲜叶一经采摘挑捡好就得时刻制作,很是费神,一个熟练师傅平均一天最多也只能做4斤茶。
特级明前碧螺春芽尖的干茶外形蜷曲成螺,色泽嫩绿,全芽披毫,清香微透。
泡开后叶底全芽黄绿,闻着清香四溢,入口则味甘而醇,有花果香味,那是大自然赋予的清冽之气。茶汤富含氨基酸、维生素,经轻微发酵后分解出大量消化酶、茶黄素,可健脾胃、有益身心。
因工艺艰辛,许多人舍弃了传统的手工炒制转做机器炒茶,导致不少所谓的黄芽并不黄,反倒是很接近特级碧螺春的外形与味道。所以,当眼前这股鲜醇入口,我们便知,这是几代懂茶爱茶的匠人共同努力的非遗手艺,也是近年间中国人心心念念的碧螺春味。一期一会,爱茶的你断不该错过。
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